El reconocido restaurante chileno Boragó, del chef Rodolfo Guzmán, ha revolucionado la gastronomía con un postre inusual que tiene como protagonista a la marraqueta. La preparación consiste en una marraqueta fermentada durante tres semanas, que luego se rostiza en leña y se rellena con tres tipos de helado: helado de pan fresco, helado de loyo (un hongo nativo del sur de Chile) y helado de pan excesivamente fermentado.
El postre se completa con un caramelo elaborado a base de algas y hongos, una combinación que busca reunir sabores dulces, tostados, umami y marinos en un mismo plato. El plato, que ha generado cientos de reacciones en redes sociales, es una muestra de la innovación constante de la cocina chilena de vanguardia, que utiliza ingredientes locales y técnicas de fermentación para crear experiencias únicas.
¿Te animarías a probar este postre de marraqueta con hongos? ¿Qué opinas de la innovación gastronómica chilena? ¡Déjanos tu comentario!
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